观察酵母菌和霉菌
用显微镜观察酵母菌和青霉的形态结构，认识酵母菌的出芽生殖和真菌的细胞结构，了解霉菌由菌丝构成、用孢子繁殖。
动手做实验 · Virtual Lab
在显微镜下找出芽的酵母菌，用碘液染出细胞核，再看青霉扫帚状的分枝和成串的孢子
正在搭建 3D 实验台
第 1 步
观察酵母菌
制作酵母菌的临时装片，先用低倍镜找到酵母菌，再换高倍镜观察，找一找正在出芽的酵母菌。
第 1 步「滴」：吸取酵母菌培养液。
- 滴吸取酵母菌培养液
- 盖盖上盖玻片
文字版：器材、步骤与结论适合备课、打印+
器材
- 酵母菌培养液
- 长了青霉的橘子皮
- 碘液
- 滴管
- 镊子
- 解剖针
- 载玻片
- 盖玻片
- 吸水纸
- 放大镜
- 显微镜
记忆口诀
摇匀吸一小滴
酵母菌会沉在瓶底，吸之前先摇匀，滴一小滴，细胞才不会重叠。
记忆口诀
一侧滴碘液，另一侧吸水纸
染色时不揭开盖玻片。
- 01
把酵母菌培养液摇匀，用滴管吸一小滴滴在载玻片中央，盖上盖玻片，制成临时装片。
要点盖盖玻片时，一边先接触液滴，再缓缓放下，避免产生气泡。
- 02
先用低倍镜找到酵母菌，再换高倍镜观察，找一找长出芽体的酵母菌。
- 03
在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，染色后观察被染上颜色的细胞核。
- 04
取一块长了青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察青霉的气生菌丝和孢子。
- 05
用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，用显微镜观察菌丝、扫帚状的分枝和成串的孢子。
要点观察青霉时戴口罩和手套，使用解剖针注意安全，实验后洗手。
现象
酵母菌是一个个椭圆形的细胞，有的细胞上长着大小不一的突起（芽体）；碘液染色后，细胞核被染成深褐色。橘子皮上的青霉呈毛茸茸的绒毛状，白色绒毛顶端是青绿色的；显微镜下菌丝细长、有分枝、无色，直立菌丝顶端有扫帚状的分枝，上面长着成串的孢子。
结论
酵母菌是单细胞真菌，有成形的细胞核，能进行出芽生殖；青霉是多细胞真菌，由菌丝构成，靠孢子繁殖。真菌的细胞内有成形的细胞核，属于真核生物；真菌没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。
记忆口诀
扫帚顶端串孢子，孢子青绿色
青霉的特征。
01 — Principle
实验原理
酵母菌是单细胞真菌，细胞呈椭圆形，有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，在适宜条件下进行出芽生殖。酵母菌的细胞核不容易看清，用碘液染色后，细胞核被染成深褐色。青霉是多细胞真菌，由许多菌丝构成：伸入营养物质内部的是营养菌丝，向空中生长的是气生菌丝；气生菌丝顶端有扫帚状的分枝，上面长着成串的孢子，成熟的孢子是青绿色的。真菌的细胞里有成形的细胞核，没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。
02 — Pitfalls
易错点
Q1为什么要用碘液给酵母菌染色？+
酵母菌的细胞核无色透明，不容易看清；用碘液染色后，细胞核被染成深褐色，便于观察。
Q2酵母菌和细菌在细胞结构上有什么不同？+
酵母菌有成形的细胞核，属于真核生物；细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
Q3长了青霉的橘子为什么是青绿色的？+
因为青霉气生菌丝顶端成串的孢子是青绿色的。菌丝本身是无色的。
Q4青霉靠什么吸收营养？+
靠深入营养物质内部的营养菌丝吸收有机物。
03 — Practice
典型例题
例 1
在显微镜下看到酵母菌的细胞上长出一个突起，这是酵母菌在进行（ ）
例 2
用碘液给酵母菌染色后，被染成深褐色的结构是（ ）
例 3
青霉的孢子长在（ ）
04 — In Life
生活中的应用
酵母菌分解有机物产生二氧化碳
发面做馒头
酵母菌分解面粉里的有机物产生二氧化碳，气体使面团膨大松软，蒸熟后馒头里有许多小孔。
青霉产生的抗生素
青霉素
1928 年弗莱明发现青霉菌周围的细菌不能生长，后来人们从青霉中提取出青霉素，挽救了无数生命。
霉菌靠孢子繁殖，有的产生毒素
食物发霉不能吃
霉菌的孢子到处都有，在温暖潮湿的地方容易长在食物上；有些霉菌会产生毒素，发霉的食物不能吃。
05 — Extension
拓展
拓展：常见的几种真菌
| 细胞 | 繁殖 | 特点 | |
|---|---|---|---|
| 酵母菌 | 单细胞 | 出芽生殖（也能产生孢子） | 椭圆形，用于发面、酿酒 |
| 青霉 | 多细胞，菌丝构成 | 孢子生殖 | 孢子青绿色，扫帚状分枝；可提取青霉素 |
| 曲霉 | 多细胞，菌丝构成 | 孢子生殖 | 孢子呈放射状排列，有黄、黑等颜色 |
| 根霉 | 多细胞，菌丝构成 | 孢子生殖 | 孢子囊黑色，常长在馒头、面包上 |
| 蘑菇 | 多细胞，菌丝构成 | 孢子生殖 | 地上部分是子实体，孢子长在菌褶上 |
06 — Safety
安全提示
- 观察霉菌时戴口罩和手套，防止吸入孢子；使用解剖针注意安全。
- 实验结束后，把发霉的材料密封后处理，洗净用具并洗手。